书亦烧仙草长沙关了好多家，平价奶茶也有“经营迷局”

发布日期：2024-09-18 13:17

来源类型：雷师兄说 | 作者：哈雅·哈拉里特

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三湘都市报全媒体见习记者仝若楠

9月10日，长沙市民李小姐发现，暑假前常光顾的书亦烧仙草泊富店已经关闭，“应该开了很多年了，怎么突然关了。”

此前，“书亦烧仙草倒闭门店太多，二手设备滞销”登上热搜第一。有媒体报道，多位加盟商反馈，书亦烧仙草近两年门店营业额下滑明显，想要转手、关店的人越来越多。

长沙市场上，书亦烧仙草的经营情况如何？原本凭借“性价比”受到欢迎的烧仙草，为何不香了？9月11日，三湘都市报记者进行了走访。

长沙部分门店已关闭，店铺经营情况差异较大

9月11日，泊富icity美好生活中心，书亦烧仙草门店卷帘门紧闭，已停止营业。

长沙书亦烧仙草泊富icity美好生活中心店已关门

不过，距离书亦烧仙草泊富店800米左右，靠近明德华兴中学的该品牌湘春路店则仍在正常营业。该店店员称，“我们这个店还好，但其他店铺就说不准了。”记者看到，中午12时许，不时有顾客在线下点单，期间还有零散的外卖配送订单。

“我平时经常喝这个品牌，性价比还可以。”一位刚在店内点完单的顾客告诉记者。一位正在取餐的骑手也表示目前长沙关门的店铺不多。

记者又询问了5家店铺，其中，三家电话停机或无人接听。联系上的两家门店中，迎宾路店负责人告诉记者，店铺生意最近很差，但并不清楚具体的原因。而该品牌韭菜园路店则在正常营业，销量较为稳定。

随后，记者以该品牌名称为关键词在美团平台检索发现，五一里店、开福万达店、富兴店和烈士公园西门等14家店铺均显示歇业关闭。同时，美团、饿了么两家外卖平台检索结果显示，在长沙，目前正常经营的店铺约有80家。

仍有门店计划关闭，不少店主在转卖设备

值得注意的是，9月11日，记者在二手转卖平台闲鱼以“书亦烧仙草设备”为关键词检索，发现不少该品牌的设备转卖帖。截至记者发稿，长沙共有17条发布书亦烧仙草二手设备转卖的相关帖子。记者了解到，这些设备整套打包价在几千元到一万元不等。

其中，长沙市雨花区一卖家在平台挂出了店铺内奶茶制作、收银、广告展示及其他店内用品。该店家称，其门店计划在九月底关门。“可以整套也可以散卖，目前店内设备使用1至3年不等。”长沙县一卖家声称，门店还在正常营业，不过计划10月底之后将要撤店，所以开始提前为店内的设备寻找买家。

连锁门店监测平台极海品牌监测数据显示，近90日，书亦烧仙草新开门店数为496家，关店数则达到了1605家。窄门餐眼数据显示，目前，该品牌全国共有5965家门店正常营业，近一年里，开店数量波动下滑，每月新开设门店数从去年8月的181家下降至今年7月的70家。而书亦今年8个月新开门店数量不及2020年新开数量的六分之一，仅有470家。

天眼查数据显示，2024年9月3日，书亦烧仙草品牌所属的四川书亦餐饮管理有限公司的注册资本和股东均发生变更。变更后，注册资本减少5.67%，投资人减少3个，而法定代表人依然是创始人王斌。

经营遇迷局，闭店原因或与品牌升级失败有关

书亦烧仙草创立于2007年，是一家专注于烧仙草品类的饮品店，2018年，书亦烧仙草提出“半杯都是料”的口号。公开报道显示，2021年9月，书亦烧仙草曾宣布门店数量超过7000家，门店数量仅次于蜜雪冰城。

2022年，该品牌进行了品牌调整和升级，围绕“仙草植物基，清爽轻负担”理念，更换品牌形象IP为“仙蒂”的红色兔子，接着将门店整体更改为豆绿色的装修风格。今年4月，书亦烧仙草又开始重新走平价路线。

书亦烧仙草点单及外卖平台显示，目前其饮品单杯价格多在15元以下，如果叠加上抖音、美团等平台的优惠团购后，价格基本在10元以下，与蜜雪冰城几乎持平。

在社交平台，不少网友表示其菜单多次变更减少了消费粘性，“很擅长把什么好喝下架什么。”还部分有网友集中吐槽书亦的品牌形象变更和品牌升级方向错误，“他们的logo看不出来是奶茶相关品牌，颜色搭配并不好看，失去了原有的国风特色。”再加上“315”卫生问题的曝光，一些网友认为书亦烧仙草似乎“转型失败了”。

在网络社区上关于加盟书亦烧仙草是否值得的讨论贴中，记者看到，不少自称为加盟商的网友表示，品牌转型后，低客单价和高成本导致的“薄利”让其不堪重负，“产品降价了，但是物料却没有降价。”

不过，也有人认为此番闭店属于正常经营现象。书亦烧仙草韭菜园店店员直言，目前暂未收到闭店相关的消息。他认为，“不只是书亦烧仙草，其他品牌奶茶店也存在闭店情况，主要和所处位置客流量以及地段租金相关，销量也是随着天气变化正常波动。”

长沙一品牌加盟商也对记者表示，“店铺闭店属于正常现象，其他品牌也闭店不少。”长沙一二手设备回收商告诉记者，除了书亦，也有其他品牌的奶茶设备在出售，“奶茶店都有新开或者关店店，整体上数量都差不多，主要还是看位置。”

艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅接受三湘都市报记者采访时表示，随着新茶饮赛道的火爆，很多加盟商盲目参与其中，可能会面临营销预期和实际效果存在差异的风险。对此，他提醒，“企业要抓消费者偏好和需求，进行精细化管理和定位，以优势产品为方向去突破，从而防止闭店潮带来的连锁反应。”